Sushi Memang Tampak Lezat, tapi Apakah Sehat?

gospelangolano.com, sushi di Jakarta bisa menjadi makanan yang menggugah selera, terutama bagi pecinta sushi. Sushi dengan ikan segar seperti salmon, tuna dan sayuran terlihat nikmat disantap.

Apakah sushi merupakan makanan sehat? Pakar diet dan nutrisi Rebecca Blakely menjawab tidak semua sushi itu sehat, tergantung bahan dan cara pembuatannya.

“Banyak orang menganggap sushi sebagai salah satu pilihan makanan tersehat saat makan di luar. Ya bisa saja,” kata Blakely seperti dikutip MSN, Jumat (20/9/2019). “Namun, tidak semua sushi sehat untuk Anda. Itu sangat tergantung pada bahan yang digunakan dan cara pembuatannya.”

Perlu diperhatikan bahwa sushi gulung biasanya berisi makanan laut dan sayuran yang dibungkus dengan nasi putih. Nasi dicampur dengan cuka dan gula lalu dibungkus rapat.

“Satu sushi gulung bisa berisi setengah cangkir hingga satu cangkir nasi. Biasanya 300-500 kalori (untuk sebagian besar roti gulung khusus). “Banyak orang memesan dua atau tiga sushi gulung,” lanjut Blakely.

“Penelitian menunjukkan hubungan antara asupan tinggi karbohidrat olahan, seperti nasi putih, dan peningkatan gula darah dan insulin, yang meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung.” Simak video menarik berikut ini:

Blakely menambahkan, terdapat penelitian terhadap orang yang mengikuti pedoman diet Jepang dengan tingkat kematian 15% lebih rendah.

“Termasuk makanan yang bisa dimakan seperti sushi, ikan, acar sayur, miso, dan rumput laut,” jelasnya. “Sushi menawarkan banyak manfaat kesehatan, mulai dari yodium dalam rumput laut (meningkatkan kesehatan tiroid) hingga vitamin A (untuk kulit bersinar dan sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat).

Penelitian lain menunjukkan manfaat konsumsi ikan secara teratur (yang terdapat pada sushi), yaitu kebutuhan asam lemak omega-3, dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, stroke, masalah autoimun, dan depresi.

Kekhawatiran lain bagi seseorang yang rutin makan sushi adalah kandungan merkurinya. Beberapa ikan, termasuk king mackerel, marlin, orange ragi, hiu, ikan todak, tilefish, tuna ahi, dan tuna mata besar mengandung kadar merkuri yang jauh lebih tinggi dibandingkan ikan lainnya.

“Paparan merkuri yang tinggi menyebabkan masalah kesehatan termasuk kelelahan, depresi, penurunan berat badan, kehilangan ingatan dan masalah neurodegeneratif yang lebih serius,” jelas Blakely.

“Ada beberapa penelitian yang meneliti efek berbahaya dari keracunan merkuri. Tuna adalah sumber paparan merkuri yang paling umum, jadi ingatlah hal itu saat memesan sushi.”

Anda bisa makan sushi yang memiliki lebih banyak manfaat kesehatan. Blakely memberi nasihat.

Pilihlah ikan dengan kadar merkuri rendah, seperti salmon, udang, belut, kepiting, dan trout. Hindari ikan dengan kadar merkuri tinggi seperti yang disebutkan di atas.

“Pesan roti gulung. Jika Anda menyukai sushi gulung, pilih satu saja dan pasangkan dengan pilihan lain yang lebih rendah karbohidrat dan kalori, seperti edamame, sup miso, dan salad,” tambah Blakely.

Hindari nasi. Daripada sushi dengan topping nasi, mintalah sushi dengan topping mentimun, atau Anda bisa memesan sashimi.